Ofen auf 200°C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Cherrytomaten und Babyspinat hinzufügen.

3–4 Minuten rühren, bis die Tomaten weich sind und der Spinat zusammengefallen ist.

Schlagsahne, Frischkäse, Parmesan, italienische Gewürzmischung, Paprika und Pfefferflocken in die Pfanne geben und 3–4 Minuten köcheln lassen.

Garnelen gleichmäßig in die Auflaufform legen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die cremige Soße vorsichtig über die Garnelen gießen und vorsichtig vermengen.

Geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen und 12–15 Minuten backen.

Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Petersilie garnieren.