In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Dijon-Senf gut verrühren. Anschließend das gekochte Hummerfleisch, den gewürfelten Sellerie, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die Petersilie und den Dill hinzufügen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz kühl stellen, während du die Brötchen vorbereitest.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur. Schmelze die ungesalzene Butter, bis sie schäumt. Bestreiche beide Seiten der Mini Brioche-Hot-Dog-Brötchen mit der geschmolzenen Butter.

Lege die gebutterten Brötchen in die heiße Pfanne und röste sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Brötchen geröstet sind, fülle jedes Brötchen großzügig mit der vorbereiteten Hummerfüllung.

Garnieren die gefüllten Mini Hummerbrötchen mit frisch geschnittenem Schnittlauch und serviere sie sofort.