Mexikanischer Straßenmais Quinoa Salat mit frischen Aromen

Genießen Sie den Mexikanischer Straßenmais Quinoa Salat – eine vegane, nahrhafte und köstliche Kombination aus Quinoa, geröstetem Mais und frischen Kräutern.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Stehzeit 15

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Mexican

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Tasse Quinoa rote oder weiße Quinoa für unterschiedliche Texturen
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
2 Kolben frischer Mais am besten frisch, gefroren als Ersatz möglich
150 g vegane Feta krümelige Sorte für beste Textur
1 Handvoll frischer Koriander grob gehackt

Für das Dressing

2 Stück Limetten Saft frisch gepresst
3 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl als Ersatz
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack anpassen
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Equipment

Topf
Pfanne
Schüssel
Schneebesen

Method

Zubereitung

Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe kochen. 15 Minuten köcheln lassen.
Frischen Mais vom Kolben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, gebratenen Mais, gewürfelten veganen Feta und gehackten Koriander kombinieren.
Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
Salat 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 450mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack.

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