Mediterrane Frühstückspfanne für einen kraftvollen Start

Genießen Sie eine Mediterrane Frühstückspfanne, die mit bunten Gemüse und Eiern vollgepackt ist und einen kraftvollen Start in den Tag ermöglicht.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 2 Portionen

Course: Breakfast

Cuisine: Mediterranean

Calories: 380

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Gemüse

1 Stück Sommer-Zucchini oder andere Zucchini-Sorte
1 Stück Aubergine oder Pilze als Alternative
1 Stück Paprika oder scharfe Paprika
1 Stück Zwiebel oder Schalotten
2 Stück Tomaten oder Konserventomaten

Eier und Gewürze

4 Eier
1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Basilikum/Thymian
1 Zehe Knoblauch oder Knoblauchpulver
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Kochen und Garnieren

2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
100 g Feta-Käse oder Ziegenkäse
2 Esslöffel Tomatenmark oder Paprikamark/Salsa
eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie

Equipment

große Pfanne

Method

Schritte

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel.
Erhitzen Sie Olivenöl und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an.
Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und sautieren Sie es.
Würzen Sie das Gemüse mit Oregano, Salz und Pfeffer und fügen Sie Tomatenmark hinzu.
Knacken Sie die Eier in Vertiefungen der Gemüsemischung.
Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie die Eier.
Garnieren Sie mit Feta und frischem Basilikum vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 15gProtein: 20gFat: 28gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 250mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Genießen Sie dieses nahrhafte Frühstück mit knusprigem Brot und variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison.

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