Vermengen Sie in einer Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Mixer, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie das Matcha-Pulver hinzu und verrühren Sie es gut. Gießen Sie die gut gekühlte Schlagsahne langsam ein und schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig und dick wird. Füllen Sie die Käsekuchenmasse in Silikonformen und stellen Sie diese für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach.

In einer großen Schüssel mischen Sie das Klebreismehl, die Speisestärke und den Zucker. Geben Sie schrittweise die Vollmilch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Dämpfen Sie den Teig für etwa 20 Minuten, bis er transparent und elastisch ist.

Lassen Sie den gedämpften Mochi-Teig abkühlen. Fügen Sie geschmolzene ungesalzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig auf einer mit Speisestärke bestäubten Arbeitsfläche, bis er weich und elastisch ist.

Teilen Sie den Mochi-Teig in gleich große Portionen und formen Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe, wobei die Mitte dicker bleibt.

Nehmen Sie die eingefrorenen Käsekuchenfüllungen aus den Silikonformen und platzieren Sie jeweils einen zentral in der Mitte jeder Teigscheibe. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung zu umschließen.

Bestäuben Sie die gefüllten Mochi-Bälle mit dem gekochten Klebreismehl, um das Ankleben zu verhindern. Optional können Sie etwas Matcha-Pulver darüber sieben.

Kühlen Sie die Daifuku für 30 Minuten, bevor Sie sie servieren.