Teig vorbereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Semolina und Salz gut durch. Fügen Sie langsam warmes Wasser und Olivenöl hinzu, während Sie mit einer Gabel umrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er elastisch ist. Lassen Sie den Teig dann 30 Minuten in einer Schüssel abgedeckt ruhen.

Hähnchenfüllung kochen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten). Geben Sie die Hähnchenschenkel und die Gewürze dazu und braten Sie alles an, bis das Hähnchen goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Prüfen Sie, ob das Hähnchen durchgegart ist.

Kräuter unterrühren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Hähnchen leicht abkühlen. Hacken Sie frischen Koriander und Petersilie grob und rühren Sie diese unter die Hähnchenmischung.

Msmen formen: Teilen Sie den ruhenden Teig in gleichmäßige Portionen, etwa tennisballgroß. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn aus. Bestreichen Sie die Oberseite mit etwas geschmolzener Butter und falten Sie den Teig in Schichten.

Msmen braten: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie einen gefalteten Msmen hinein. Braten Sie ihn für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.

Füllen und servieren: Legen Sie eine großzügige Portion der marokkanischen Hähnchenfüllung auf einen gebratenen Msmen. Falten oder rollen Sie ihn zusammen. Servieren Sie das Marokkanische Hähnchen Msmen warm mit einem Spritzer Zitronensaft.