Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn, bis er duftet (ca. 1 Minute). Geben Sie die gehackten Champignons dazu und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 4 Minuten). Vermengen Sie das Hähnchenhackfleisch, Salz und Pfeffer und braten Sie bis es fast ganz durch ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie dann den Kohl, die Karotten, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce und den Reisessig hinzu und braten Sie, bis die Gemüse weich sind.

Streuen Sie 1 Teelöffel Maisstärke über die Füllung und rühren Sie gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Kochen Sie die Mischung für weitere 2 Minuten, bis sie leicht eindickt. Stellen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.

Bereiten Sie die Frühlingsrollenteig vor: Decken Sie Weizenteig mit einem feuchten Tuch ab. Tauchen Sie Reisblätter für 10 Sekunden in warmes Wasser. Legen Sie einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des Teigs, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie die Frühlingsrolle fest auf. Benutzen Sie Maisstärkeschlämme, um die Enden zu versiegeln.

Heizen Sie die Luftfritteuse auf 195°C vor. Sprühen Sie den Korb leicht mit Öl ein. Legen Sie die Frühlingsrollen in einer einzigen Schicht hinein und sprühen Sie die Oberseiten leicht mit Öl ein. Frittieren Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Luftfritteuse Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Frühlingsrollen heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.