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Llapingachos

Llapingachos: Die besten Ecuadorianischen Kartoffelpuffer

Llapingachos sind köstliche, glutenfreie Kartoffelpuffer aus Ecuador, gefüllt mit queso fresco und serviert mit Erdnusssoße.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlen 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Puffer
Course: Dinner
Cuisine: Ecuadorianisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffelpuffer
  • 500 g Kartoffeln Hochstärke-Kartoffeln wie Russet
  • 1 Teelöffel Salz Für den Geschmack
  • 2 Esslöffel Achiote-Öl oder Pflanzenöl Für das Sautieren
  • 1 Stück Zwiebel (weiß oder Frühlingszwiebel) Für aromatisches Geschmacksprofil
Für die Füllung
  • 200 g Queso Fresco Cremig und schmelzend
Für das Braten
  • 2 Esslöffel Butter oder Öl Für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer Pfanne Achiote-Öl oder Pflanzenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. 3-4 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
  3. Gekochte Kartoffeln in eine große Schüssel geben und zerdrücken. Sautierte Zwiebeln hinzufügen und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen.
  4. Die Kartoffelmischung in 12-13 Portionen teilen, Kugeln formen und mit Queso Fresco füllen. Zu flachen Patties drücken.
  5. Geformte Patties für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Patties 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nutrition

Serving: 1PufferCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Nutze hochstärkende Kartoffeln für die beste Textur. Kühlen hilft, die Form der Patties zu bewahren und knusprig zu werden.

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