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Linseneintopf mit cremigem Kartoffelpüree

Linseneintopf mit cremigem Kartoffelpüree genießen

Linseneintopf mit cremigem Kartoffelpüree ist ein herzhaftes, veganes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und für jeden Anlass perfekt ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsche Küche, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 2 Stück Zwiebeln gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 Stück Karotten in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Stängel Sellerie gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Bund frische Kräuter z.B. Thymian, Lorbeerblätter

Equipment

  • großer Topf
  • separater Topf
  • Kartoffelstampfer

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln. Kartoffeln schälen und schneiden, Linsen abspülen.
  2. Aromaten anbraten: Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten braten.
  3. Gemüse und Linsen hinzufügen: Karotten, Sellerie und Linsen dazugeben, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen.
  4. Kartoffeln kochen: Kartoffeln in Wasser 15-20 Minuten bis zur Zartheit kochen.
  5. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln abgießen, mit Butter und Sahne pürieren, würzen.
  6. Servieren: Linseneintopf in Schalen füllen, Kartoffelpüree daraufgeben und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 4mg

Notes

Linsen gründlich spülen und nicht zu dickflüssig machen. Kartoffeln nicht zu lange kochen.

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