In einer großen Schüssel den dunklen braunen Zucker, gemahlenen weißen Pfeffer, Reismehl, Salz, geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Essig, ungesüßten Ananassaft und die optionale rote Lebensmittelfarbe gut vermischen. Rührt die Zutaten gründlich um, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Fügt die in dünne Stücke geschnittenen Hühnerobers in die Schüssel mit der Marinade hinzu und deckt die Schüssel ab. Marinieren für mindestens 1 Stunde, besser bis zu 24 Stunden.

Erhitzt eine Bratpfanne auf mittelhoher Stufe und gebt das marinierte Hähnchen mit einer Tasse Wasser in die Pfanne. Köcheln für 15-20 Minuten.

Nachdem das Wasser größtenteils verdampft ist, fügt einen Esslöffel Öl hinzu und kocht weiter, bis das Hähnchen leicht gebräunt und karamellisiert ist.

Das Hähnchen Tocino auf eine Servierplatte geben und nach Belieben servieren.