Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die trockenen Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Vergiss nicht, kurz vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufzuheben.

Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Träufle etwas Olivenöl über die Nudeln und lasse sie beiseite.

Bringe einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Brokkoliröschen hinzu. Blanche sie für 1 bis 1,5 Minuten und übertrage sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.

In einem verschließbaren Glas oder einer Schüssel mische das Olivenöl, den Apfelessig oder Zitronensaft, den Dijon-Senf, den Honig, den zerdrückten Knoblauch sowie das Salz und den Pfeffer. Schüttle oder rühre die Mischung kräftig.

Nimm eine große Schüssel und vermische die abgekühlte Pasta, die blanchierten Brokkoliröschen, die geschnittene Zwiebel, die Kirschtomaten und die Gurken oder Paprika. Füge die geraspelten Karotten, den Käse sowie die Sonnenblumenkerne hinzu und gieße das Dressing darüber.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren umrühren und gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser befeuchten. Überprüfe die Gewürze und füge bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.