Sauce vorbereiten: Bringe die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die getrockneten Chiles hinzu und lasse sie 10-15 Minuten ziehen, bis sie weich sind.

Chiles pürieren: Gieße die Chiles mit der Brühe, den Zwiebeln, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz in einen Mixer. Püriere die Mischung, bis sie glatt ist.

Fleisch anbraten: Die Rinderschmorstücke mit glutenfreiem Mehl, Salz und Pfeffer würzen. Erhitze das Avocadoöl in einer Pfanne und brate das Fleisch braun an.

Fleisch im Slow Cooker schichten: Lege die angebratenen Rinderschmorstücke in den Slow Cooker und gieße die pürierte Sauce drüber. Füge die Lorbeerblätter hinzu.

Langsam kochen: Koche das Chili Colorado auf hoher Stufe für 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für 8 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

Servieren und genießen: Entferne die Lorbeerblätter und serviere heiß über Reis oder in warmen Tortillas, garniert nach Geschmack.