Würze die Kurzrippen mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine schwere Pfanne auf mittelhoher Stufe und brate die Kurzrippen von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind (ca. 8-10 Minuten). Übertrage die angebratenen Kurzrippen in einen Slow Cooker, füge genügend Brühe hinzu, um sie zu bedecken, und koche sie bei niedriger Hitze für 6-8 Stunden, bis sie zart sind. Zerkleinere das Fleisch und stelle es beiseite.

In einem Topf bei mittlerer Hitze schmelze etwas Butter und füge die gehackten Zwiebeln hinzu. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch an, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten). Gieße die Schlagsahne hinzu und rühre dann den geräucherten Gouda ein, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Rolle den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis die gewünschte Dicke erreicht ist – bestenfalls etwa 0,5 cm. Übertrage den Teig entweder auf einen Pizzastein oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Verteile die rauchige Gouda-Cremesauce großzügig über den ausgerollten Pizzateig. Schichte die zerkleinerten Kurzrippen gleichmäßig auf die Sauce und füge weitere gewünschte Toppings hinzu.

Heize den Ofen auf 245°C vor. Schiebe die zusammengebaute Kurzripp-Pizza in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 12-15 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Garnieren nach Belieben mit frischen Kräutern und beträufeln mit etwas Olivenöl. Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie warm.