Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. In einer separaten Schüssel die Buttermilch und Eier verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Teelöffel Butter oder Öl hinzu, bis es schäumt. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und brate den Pfannkuchen für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite ebenfalls für weitere 2-3 Minuten, bis sie schön knusprig ist.

Sobald die Pfannkuchen goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Während sie noch warm sind, falte die Pfannkuchen sanft in die Form von Tacos.

Fülle die warmen, gekrümmten Pfannkuchen mit frischem Obst deiner Wahl und verteile die Füllung gleichmäßig in den Tacos.

Serviere die krossen Pfannkuchen Tacos sofort, solange sie noch warm sind. Du kannst sie mit Honig oder Sirup beträufeln.