Die stärkehaltigen Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie leicht durchstochen werden können. Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse und gekochte Eier vorbereiten. Karotten, Sellerie und Erbsen schneiden. In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse und den Eiern vermengen.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, Zucker, Essig und Senf vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Das Dressing vorsichtig unter die Kartoffel-Gemüse-Mischung heben, darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Kartoffelsalat gut umrühren und nach Belieben dekorieren.