In einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl erhitzen. Füge die fein gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu und brate sie an, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er aromatisch ist.

Gib das Tomatenmark, die Paprika, das Old Bay Gewürz, den Thymian, den Cayennepfeffer, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass es etwa eine Minute rösten.

Gieße den trockenen Weißwein in den Topf, um die braunen Reste vom Boden zu lösen. Lass das Ganze 2-3 Minuten köcheln.

Streue das Allzweckmehl gleichmäßig über den Inhalt des Topfes und rühre kontinuierlich, um einen leichten Roux zu bilden.

Gieße langsam den Fischfond in den Topf und füge das Lorbeerblatt hinzu. Lass die Mischung aufkochen und dann 10-12 Minuten köcheln.

Entferne das Lorbeerblatt, wenn du einen glatteren Biskuit möchtest. Püriere die Mischung bis sie homogen ist.

Rühre die Schlagsahne und die Vollmilch unter die Mischung und lass alles sanft köcheln (ca. 5 Minuten).

Füge die Garnelen und das Krabbenfleisch hinzu und lass die Suppe weitere 4-5 Minuten köcheln.

Verfeinere den Biskuit mit dem Zitronensaft und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere ihn garniert mit frischer Petersilie.