In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen.

In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, die Kokosnusscreme, das Ei, das geschmolzene Kokosöl oder die Butter sowie den Vanilleextrakt glatt rühren.

Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles vermischt ist.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und füge etwas Kokosöl oder Butter hinzu.

Gebe etwa 1/4 Tasse des Pfannkuchenteiges in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten kochen.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für 2 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben garnieren.