Kokosnuss-Mungobohnen-Curry in 15 Minuten

Genießen Sie köstliches Kokosnuss-Mungobohnen-Curry, ein schnelles und gesundes Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 5

Cook Time 10

Total Time 15

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Indisch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
1 Weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel
2 ZEH Knoblauch gehackt oder Knoblauchpulver
1 TL Frisch geriebener Ingwer gemahlener Ingwer kann verwendet werden
2 TL Garam Masala oder Curry-Pulver
400 g Zerdrückte Tomaten oder gewürfelte Tomaten
400 ml Kokosmilch leichte Kokosmilch möglich
200 g Mungobohnen schwarze Bohnen oder Kichererbsen möglich
2 EL Sojasauce Tamari als glutenfreie Option
1 TL Salz nach Geschmack

Zum Servieren

200 g Weißer Reis als Grundlage
1 Bund Frischer Koriander für Garnierung
1 TL Zerstoßene rote Pfefferflocken für zusätzliche Schärfe
1 EL Limettensaft für Geschmack

Equipment

Kochtopf
Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten quellen lassen.
Aromaten anbraten: Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und Garam Masala hinzufügen und 2 Minuten braten.
Zutaten hinzufügen: Zerdrückte Tomaten, Kokosmilch, Mungobohnen und Sojasauce in den Topf geben und zum Köcheln bringen.
Abschmecken und servieren: Gewürze anpassen, Curry über warmem Reis servieren und mit Koriander, Pfefferflocken und Limettensaft garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep – im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 5 Tage!

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