Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch pressen. In einer Schüssel die Garnelen, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer gut vermengen und 15 Minuten marinieren.

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse neutrales Öl bei mittlerer Hitze erhitzen bis kleine Bläschen entstehen, etwa 5 Minuten.

Wonton-Wrapper mit einem Esslöffel Garnelenfüllung in der Mitte füllen, Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken.

Die gefüllten Wontons in kleine Portionen für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papierhandtüchern abtropfen lassen.

Die knusprigen Teigtaschen auf einer Servierplatte anrichten und mit Dips wie süßer Chilisauce oder Sojasauce servieren.