Gebe die Schlagsahne in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht (ca. 5 Minuten).

Nehme den Topf vom Herd und lasse die erhitzte Sahne kurz abkühlen, etwa 5 Minuten lang.

Verquirle in einer separaten Schüssel die Eidotter gründlich, bis sie eine cremige Farbe annehmen.

Gebe die Mischung zurück in den Topf und füge den Swerve Puderzucker hinzu. Erhitze sie bei niedriger Hitze und rühre kontinuierlich um.

Nehme die Masse vom Herd und füge den Vanille- und Bananenextrakt hinzu.

Lasse den Pudding für etwa 5 Minuten abkühlen und rühre gelegentlich um.

Stelle den abgedeckten Keto Bananenpudding für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Pudding gut durchrühren und in Schalen portionieren.