Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Mochiko, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.

Feuchte Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die ungesüßte Mandelmilch, das Ei und den Vanilleextrakt zusammenführen.

Teig zur perfekten Konsistenz bringen: Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre alles sanft um.

Pfanne vorbereiten: Erhitze eine beschichtete Pfanne und besprühe sie mit Kochspray oder Öl.

Pfannkuchen backen: Scoope etwa ¼ Tasse des Teiges in die heiße Pfanne und forme einen kleinen Kreis.

Wenden und fertigstellen: Sobald die Unterseite goldbraun ist, wende den Pfannkuchen vorsichtig um und backe die andere Seite.

Servieren und genießen: Serviere die Pfannkuchen warm mit deinen Lieblings-Toppings.