Erhitze das Wasser auf etwa 43°C und füge die aktive Trockenhefe und Zucker hinzu. Rühre um und lasse die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Füge die Hefemischung hinzu und rühre gut um, bis ein Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knete den Teig für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke es ab und lasse es 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 230°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge das Backnatron hinzu. Reduziere die Hitze und lasse das Wasser simmern.

Drücke den Teig nach unten, teile ihn in 8 Stücke und rolle jedes Stück zu einem Strang, um die Hot Dogs und Käse einzuwickeln.

Lass die umwickelten Hot Dogs 30 Sekunden im Wasserbad schwimmen und drehe sie vorsichtig um.

Lege die Käsebrezel-Hunde auf das Backblech, bestreiche sie mit dem geschlagenen Ei und bestreue sie mit grobem Salz. Backe sie 12-15 Minuten.

Lass die frisch gebackenen Käsebrezel-Hunde einige Minuten abkühlen und serviere sie warm mit Dips.