Schneidet überschüssiges Fett von den Rinderrippen ab und tupft sie gründlich mit Küchenpapier trocken.

Reibt die Rippchen dann gleichmäßig mit Salz und Pfeffer ein.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur und gebt die Rinderrippen hinein.

Bratet sie rundherum goldbraun an, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauert.

Vermischt in einer Schüssel die Sojasauce, Hoisinsauce, Mirin, braunen Zucker, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chili-Flakes.

Legt die angebratenen Rinderrippen in einen Schmortopf oder eine Bratform.

Gießt die Marinade darüber und fügt die Zwiebelscheiben sowie die Frühlingszwiebeln hinzu.

Deckt den Topf ab und garen bei einer niedrigen Temperatur von 135-150°C für 3-4 Stunden.

Nehmt die Rinderrippen nach dem Garen aus dem Topf.

Gießt die Schmorflüssigkeit in eine Pfanne und bringt sie zum Köcheln.

Lasst die Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang reduzieren, bis sie dickflüssig wird.

Grillt die Rinderrippen für 2-3 Minuten unter dem Broiler im Ofen.

Serviert die Rinderrippen auf einem Bett aus gekochtem Reis oder Nudeln.

Träufelt die reduzierte Sauce darüber und garniert das Gericht nach Belieben.