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japanische Kartoffelkroketten

Japanische Kartoffelkroketten perfekt selbstgemacht

Leckere japanische Kartoffelkroketten (Korokke) mit knuspriger Panade und cremiger Füllung, perfektes Snack-Rezept.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Snacks
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffelmasse
  • 500 g Kartoffeln stärkehaltige Sorten wie Russet
  • 1 Stück Zwiebel optional für vegetarische Version
  • 200 g Gemahlenes Fleisch optional, z.B. Hähnchen oder Schweinefleisch
Für die Panade
  • 100 g Mehl Allzweckmehl oder glutenfreie Variante
  • 2 Stück Eier gut aufgeschlagen
  • 150 g Panko-Brösel
Für den Genuss
  • 100 ml Tonkatsu-Sauce oder japanische Worcestershire-Sauce
  • 200 g Kohl zum Servieren

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Fritteuse
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel
  • Schüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser 15-20 Minuten kochen, dann abtropfen und stampfen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten anbraten, optional Fleisch hinzufügen und durchgaren.
  3. Kartoffelmasse abkühlen lassen und Patties formen.
  4. Drei Teller für Panade vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit Ei und einen mit Panko.
  5. Kroketten in Mehl wenden, in Ei tauchen und in Panko rollen.
  6. Öl auf 175°C erhitzen und Kroketten 3-4 Minuten frittieren.
  7. Kroketten heiß servieren mit Sauce und Kohl.

Nutrition

Serving: 1KroketteCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 50IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Diese Kroketten können im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

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