Heize deinen Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech oder eine große Auflaufform vor.

Vereine die gewürfelte Zwiebel, rote Paprika, Jalapeños sowie den gefrorenen Blumenkohlreis und die geriebenen Karotten in einer großen Auflaufform. Füge das zerrupfte Hühnchen hinzu und vermische alles gut.

Vermische in einer separaten Schüssel die Buffalo-Soße, das Ranch-Dressing, die Kokoscreme, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer, bis eine glatte Soße entsteht.

Gieße die vorbereitete Soße über die Hühnchen-Gemüse-Mischung und vermenge alles gut.

Verteile die Mischung gleichmäßig in der Auflaufform und achte darauf, dass alles gut angeordnet ist.

Backe die Auflaufform für 45 Minuten oder bis sie am Rand sprudelt und leicht goldbraun wird.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen, garniere nach Belieben mit Ranch- oder Buffalo-Dressing und serviere ihn warm.