Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu. Brate die Mischung für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und duftend ist.

Füge nun 500 g gewürfelte Süßkartoffeln in den Topf und gieße 1 Liter Gemüsebrühe hinein. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Suppe für 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Nutze einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Püriere die Suppe vollständig für eine cremige Textur oder lasse einige Stücke für eine rustikale Variante ganz.

Füge nun frische Kräuter hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern.