Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel das gemahlene Hühnchen, Frühlingszwiebeln, 2 TL Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs, Sojasauce, Sesamöl, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 2,5 cm formen und auf dem Backblech platzieren. Für 15–18 Minuten backen.

In einem großen Topf 1-2 EL Gemüseöl erhitzen und die klein gehackte Zwiebel für 5 Minuten anbraten.

Restlichen Knoblauch und 1 EL Ingwer zur Zwiebel in den Topf geben und 30 Sekunden anschwitzen.

6 Tassen Hühnerbrühe und 1-2 EL Sojasauce in den Topf gießen, optional Reisessig hinzufügen, und 5 Minuten köcheln lassen.

Den gewaschenen Baby-Bok-Choy und ggf. Dünne Reisnudeln in die Brühe geben und 3–5 Minuten kochen.

Die goldbraunen Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und in die Suppe geben, 2–3 Minuten ziehen lassen.

Gemüseöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Wontonteig-Streifen frittieren bis sie goldbraun sind, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Die Suppe in Schalen servieren und mit knusprigen Wonton-Streifen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.