Marinade zubereiten: Verquirle in einer Schüssel die Teriyaki-Sauce, den Ananassaft, die Sojasauce, den dunklen braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und das geröstete Sesamöl. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

Hühnchen marinieren: Lege die Hühnchenbrust oder -schenkel in einen wieder verschließbaren Beutel. Gieße die Marinade über das Hühnchen, verschließe den Beutel und massiere die Marinade gut ein. Stelle sicher, dass das Hühnchen gleichmäßig bedeckt ist. Lege den Beutel in den Kühlschrank und lasse das Hühnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren.

Grill vorheizen: Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200–230 °C.

Hühnchen grillen: Lege das marinierte Hühnchen auf den vorgeheizten Grill und grille es für 6–7 Minuten pro Seite.

Ananas grillen: Sobald das Hühnchen fast gar ist, lege die Ananasscheiben auf den Grill. Grille sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie saftig und karamelisiert sind.

Glasur herstellen: Nimm die reservierte Marinade und gieße sie in einen Kochtopf. Lasse die Marinade bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln, bis sie dick und glänzend wird.

Stapel zusammenstellen: Serviere gekochten weißen Reis auf einem Teller als Basis. Lege das gegrillte Hühnchen darauf und toppe es mit den gegrillten Ananasscheiben. Träufle die vorbereitete Glasur über das gesamte Gericht und garniere mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.