In einer großen Rührschüssel vermischt ihr die Sojasauce, den frischen Ananassaft, den braunen Zucker, den Ketchup, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer. Rührt alles gut durch, bis der Zucker aufgelöst ist. Optional das Sesamöl und die Chiliflocken hinzufügen.

Legt die Hähnchenschenkel in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine Schüssel und gießt die vorbereitete Marinade darüber. Verschließt den Beutel oder deckt die Schüssel ab und lasst das Ganze mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht.

Bereitet in der Zwischenzeit den Klebreis oder Jasminreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.

Heizt euren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor und reinigt die Grilloberfläche.

Nehmt die marinierten Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank und lasst sie kurz abtropfen. Grillt sie 5–6 Minuten pro Seite.

Grillt die frischen Ananasscheiben für 2–3 Minuten pro Seite.

Auf warmen Serviertellern schichtet ihr zuerst den Klebreis, darauf die gegrillten Hähnchenscheiben und dann die karamellisierten Ananasscheiben.