Schneidet die Hühnchenfilets in mundgerechte Stücke und gebt sie in eine Schüssel. Vermischt sie mit Sojasoße, gehacktem Knoblauch und frisch geriebenem Ingwer. Deckt die Schüssel ab und lasst das Hühnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Während das Hühnchen mariniert, wascht und schneidet die Zucchini und optionales Gemüse wie Paprika oder Brokkoli in gleich große Stücke.

Heizt einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur vor. Gebt einen Esslöffel Pflanzenöl in die heiße Pfanne und lasst es kurz heiß werden.

Fügt das marinierte Hühnchen Stück für Stück in die heiße Pfanne hinzu. Bratet das Hühnchen für etwa 5-7 Minuten an, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Gibt bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne und fügt die Zucchini sowie das vorbereitete Gemüse hinzu. Bratet alles für 3-5 Minuten an, bis das Gemüse knackig und zart ist.

Gebt das zuvor angebratene Hühnchen zurück in die Pfanne zum Gemüse. Vermischt alles gründlich und lasst es weitere 2-3 Minuten kochen.

Serviert die Hühnchen Zucchini Pfanne heiß auf Tellern. Optional über Reis oder Nudeln anrichten oder in frischen Salatblättern servieren.