In einer großen Schüssel die Marinade zubereiten durch Vermischen von dunklem braunen Zucker, weißem Pfeffer, Reis-Mehl, Salz, geriebenem Knoblauch, Sojasauce, Essig, Ananassaft und optionaler roter Lebensmittelfarbe.

Füge die häutenlosen Hühnchen-Schenkel hinzu und stelle sicher, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, füge die marinierten Hühnchen-Schenkel und 1 Tasse Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 15 bis 20 Minuten köcheln.

Füge Speiseöl hinzu und erhöhe die Hitze. Brate das Hühnchen und wende es, bis es karamellisiert ist und die Flüssigkeit zu einer dicken Glasur eingedickt ist.

Serviere das Hühnchen Tocino warm auf einem Teller, idealerweise mit knoblauchgebratenem Reis und würzigem Essig.