Beginnt damit, die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke zu schneiden. In einer Schüssel das Hühnchen mit neutralem Öl, Sojasauce, Weißweinessig, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz marinieren. Lasst die Marinade für mindestens 15 Minuten einziehen.

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Elbow Makkaroni hinzu. Kocht die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Pasta-Wasser aufbewahren.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die marinierten Hühnchenstücke hinein. Bratet sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie vollständig durchgegart und goldbraun sind. Die Hühnchenstücke sollten innen saftig und außen knusprig sein. Nehmt das Hühnchen aus der Pfanne und stellt es beiseite.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügt den frisch gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn für 1-2 Minuten. Streut das Allzweckmehl ein und rührt kräftig, um eine Roux zu bilden.

Fügt langsam die Vollmilch zur Roux hinzu und whisken stetig, um Klumpen zu vermeiden. Bringt die Mischung zum Köcheln und lasst sie 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht dicklich wird.

Nehmt die Pfanne vom Herd und fügt die Schlagsahne, den Frischkäse, den Dijon-Senf und die restlichen Gewürze hinzu. Verrührt alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Fügt nach und nach die Käsemischung hinzu und rührt, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Gebt die gekochten Makkaroni und die angebratenen Hühnchenstücke in die Käsesauce. Vermischt alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce umhüllt ist. Falls die Sauce zu dick ist, fügt etwas von dem aufbewahrten Pasta-Wasser hinzu.

Heizt den Ofen auf 220 °C vor. Nehmt eine Auflaufform und gebt eine Schicht der Hühnchen Makkaroni und Käse-Mischung hinein. Streut eine extra Schicht Käse darüber und wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Stellt die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backt das Gericht für 18-20 Minuten, bis die Käseoberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Nehmt die Hühnchen Makkaroni und Käse aus dem Ofen und lasst sie für etwa 5 Minuten ruhen. Serviert das Gericht warm.