In einer Schüssel das in dünne Scheiben geschnittene Hähnchen mit Sojasauce, Maisstärke und gehacktem Knoblauch vermengen. Gut durchkneten und 10 Minuten ziehen lassen.

In einer großen Pfanne neutrales Kochöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 6 bis 8 Minuten braten bis es goldbraun ist.

In derselben Pfanne die Hitze erhöhen und wieder etwas Öl hinzufügen. Den gekühlten Jasminreis gleichmäßig braten bis die Unterseite goldbraun ist.

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Limettensaft, Honig, Ingwer und warmes Wasser verquirlen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

In einer großen Schüssel den knusprigen Reis, gebratenes Hähnchen, Gemüse und frischen Koriander mischen. Vorsichtig vermengen.

Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sanft umrühren, um alle Zutaten zu umhüllen, ohne die Knusprigkeit zu verlieren.