Go Back
–+ servings
Hodduk

Hodduk: Süße, knusprige Koreanische Pfannkuchen

Hodduk sind köstliche koreanische Pfannkuchen mit einer süßen Füllung aus Nüssen und Zimt, einfach zuzubereiten und perfekt für Desserts.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhzeit 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Pfannkuchen
Course: Desserts
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden
  • 50 g Reismehl kann durch zusätzliches Allzweckmehl ersetzt werden
  • 7 g Instant Trockenhefe oder aktive Trockenhefe, in warmem Wasser einweichen
  • 30 g Zucker brauner Zucker für mehr Geschmack empfohlen
  • 1 TL koscheres Salz
  • 20 g Milchpulver kann weggelassen werden
  • 200 ml warmes Wasser ca. 46°C für die Hefewirkung
Für die Füllung
  • 100 g Walnüsse oder Pinienkerne oder Erdnüsse bei Allergien weglassen
  • 30 g brauner Zucker weißer Zucker kann auch genutzt werden
  • 15 g Honigpulver oder Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt keine Ersatzstoffe empfohlen
Für das Frittieren
  • 500 ml Pflanzenöl jedes neutrale Öl verwenden
Serviervorschlag
  • 1 Kugel Vanilleeis optional, aber sehr empfehlenswert!

Equipment

  • Große Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Reismehl, Trockenhefe, Zucker, koscheres Salz und Milchpulver mischen. Warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt ist. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Nüsse zerkleinern und mit braunem Zucker, Honigpulver und Zimt mischen. Füllung in 8 Portionen teilen.
  3. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach drücken. Füllung in die Mitte legen, Teig darüber falten und Ränder gut zusammendrücken.
  4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen mit der Nahtseite nach unten in das Öl legen und 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten.
  5. Fertig gebratene Hodduk auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, ideal mit Vanilleeis.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Hodduk ist nach dem Frittieren sehr heiß. Kurz abkühlen lassen, bevor Sie reinbeißen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!