In einem Topf die Himbeeren mit Zucker und Maisstärke vermengen. Erhitze die Mischung und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln. Achte darauf, regelmäßig umzurühren.

In einer Schüssel das Mehl, die pflanzliche Milch, die vegane Butter, die Trockenhefe, Zimt und Muskatnuss vermengen. Mische die Zutaten gut, bis ein homogener Teig entsteht. Knete den Teig etwa 5-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer leicht gefetteten Schüssel für 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Rolle den Teig zu einem Rechteck von ca. 40x30 cm aus und verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig, lasse einen Rand von 2 cm. Rolle den Teig eng auf und schneide ihn in der Mitte durch. Twist beide Hälften umeinander und forme einen Kranz.

Lasse den geformten Kranz für 30-60 Minuten ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Heize den Ofen auf 170 °C vor.

Backe den Kranz 20-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.

Bereite eine Zuckerglasur mit Puderzucker und pflanzlicher Milch vor. Träufle die Glasur gleichmäßig über den Kranz und streue die gehackten Pistazien darüber.