Mische in einer Schüssel das Weißmehl mit dem Salz- und Pfeffer-Gewürz und füge kaltes Wasser hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Lege den restlichen Mehlanteil sowie die Maisstärke und das Backpulver auf einen separaten Teller. Wälze die vorbereiteten Tintenfischstücke gründlich in dieser Mischung.

Erhitze in einem Wok oder einer tiefen Pfanne genügend Kochöl auf 180 °C. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Gib die panierten Tintenfischstücke in das heißes Öl und frittiere sie in kleinen Portionen für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die frittierten Tintenfischstücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech.

Gib die gehackten Knoblauchzehen, den Ingwer und die frischen Chilischoten in das verbliebene heiße Öl im Wok. Brate alles für etwa 1-2 Minuten an.

Füge die frittierten Tintenfischstücke in den Wok zurück und gib die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Vermische alles gut und serviere umgehend.