Kochen Sie die Ellbogen-Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Pasta mit den Ananasstücken, dem gekochten Schinken, den geriebenen Karotten und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen.

In einer separaten Schüssel das reservierte Ananassaft, die leichte Mayonnaise, den griechischen Joghurt, den Apfelessig, den Zucker, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.

Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten in der großen Rührschüssel und mischen Sie vorsichtig.

Den Salat für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren.

Servieren Sie den Hawaiian Nudel-Salat kalt und genießen Sie die tropischen Aromen.