Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke, und schneide die rote Zwiebel und die Petersilie fein. Zerbröckle den Feta-Käse in kleine Stücke.

Vermische in einer Schüssel das extra native Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um und lasse es beiseite.

Koche die Rotini-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten. Gieße sie ab und lasse sie leicht abkühlen.

Trockne die Hähnchenbrust ab und würze sie mit Avocadoöl, Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen in einer heißen Pfanne für 8–10 Minuten pro Seite, bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht.

Lasse das Hähnchen für 5 Minuten ruhen und schneide es dann in mundgerechte Stücke.

Mische in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Hähnchen, die Kirschtomaten, Gurken, Zwiebel, Pepperoncini, Oliven und Feta. Gib das Dressing darüber und vermische alles sorgfältig.

Garnere mit gehackter Petersilie und überprüfe die Gewürze. Passe sie nach Bedarf an.