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Gumbo

Gumbo wie beim Cajun – Das perfekte Festessen

Gumbo ist ein unverzichtbares Wohlfühlgericht, das Cajun- und Creole-Aromen vereint und mit Rotisserie-Hähnchen zubereitet wird.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Cajun, Creole
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 g Hähnchenbrust (Rotisserie) Substitution: Gehe zu ungekochten Hähnchenbrustfilets, wenn gewünscht.
  • 1 l Hähnchenbrühe Halte zusätzliche Brühe bereit, um die Konsistenz anzupassen.
Für die Wurst
  • 300 g Andouille-Wurst Substitution: Verwende jede geräucherte Wurst, wenn Andouille nicht erhältlich ist.
Für die Gemüsebasis
  • 1 Stück Grüne Paprika Hinweis: Gelbe oder rote Paprika sorgen für einen süßeren Geschmack.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt für ein gleichmäßiges Verdampfen.
  • 2 Stängel Sellerie Frisch ist immer besser!
  • 4 zehen Knoblauch Frischer, gehackter Knoblauch für das beste Aroma verwenden.
Für die zusätzliche Würze
  • 1 TL Cayennepfeffer Nach Belieben anpassen.
  • 2 EL Cajun-Würzmischung Substitution: Verwende Creole-Gewürz für eine andere Geschmacksrichtung.
  • 1 TL Getrockneter Thymian Frischer Thymian ist eine tolle Alternative.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Keine Substitution empfohlen.
Für die Zubereitung
  • 2 EL Gemüseöl Andere Öle können auch verwendet werden.
  • 100 g Allzweckmehl Substitution: Verwende glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
Für die Konsistenz
  • 250 g Gefrorene Okra Kann weggelassen oder durch Zucchini ersetzt werden.
  • 400 g Dosen-Tomaten Vor dem Hinzufügen gut abtropfen lassen.
Zur letzten Abstimmung
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer Nach persönlichem Geschmack hinzufügen.
  • 1 Bund Frische Petersilie Grüne Zwiebeln sind eine hervorragende Alternative.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die Andouille-Wurst hinzu. Brate sie für etwa 5-7 Minuten an.
  2. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib das Gemüseöl und das Allzweckmehl in den Topf. Rühre kontinuierlich für etwa 30-35 Minuten.
  3. Füge die gewürfelten grünen Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie zum Roux hinzu.
  4. Gib die angebratene Wurst zurück in den Topf und füge das zerkleinerte Hähnchen, die Hühnerbrühe, die abgetropften Dosen-Tomaten und die Gewürze hinzu.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Gumbo für 1-2 Stunden köcheln.
  6. Füge 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die gefrorene Okra hinzu und rühre gut um.
  7. Wenn dein Gumbo die gewünschte Dicke erreicht hat, serviere ihn heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Das Gumbo kann klassisch über Reis oder mit knusprigem Brot serviert werden.

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