Go Back
–+ servings
Gerösteter Rote-Bete- und Rucola-Salat

Gerösteter Rote-Bete- und Rucola-Salat für Genussliebhaber

Genieße einen köstlichen Gerösteten Rote-Bete- und Rucola-Salat, der gesund ist und schnell zubereitet werden kann.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Rote Beeten Für die erdige Süße
  • 150 g Rucola Kann durch Spinat ersetzt werden
  • 100 g Feta Veganer Feta ist auch möglich
  • 50 g Walnüsse Alternativ Pekannüsse oder Sonnenblumenkerne
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Extra nativ empfohlen
  • 2 EL Balsamico-Essig Kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 1 EL Honig Alternativ Ahornsirup verwenden
  • 1 TL Dijon-Senf Zum Emulgieren des Dressings
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Aluminiumfolie
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und bereite ein Backblech vor.
  2. Wickle jede Rote Beete in Aluminiumfolie ein, träufle Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
  3. Röste die Rüben im Ofen für 45 bis 60 Minuten, bis sie zart sind.
  4. Lasse die Rüben abkühlen, schäle sie, schneide sie in Wedges.
  5. Vermische Rucola, Rüben, zerbröckelten Feta und Walnüsse in einer großen Schüssel.
  6. Vermische Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl zu einem Dressing.
  7. Träufle das Dressing über den Salat und mische alles sanft durch.
  8. Serviere den Salat sofort und garniere mit Walnüssen und Feta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 900IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frische Rüben wählen und Handschuhe beim Schälen benutzen, um Verfärbungen zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!