Pilze einweichen: Die getrockneten Shiitake-Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder in heißem Wasser für 20-30 Minuten zart machen.

Füllung vorbereiten: In einem Wok Pflanzenöl erhitzen, Ingwer und Karotte hinzufügen und 1 Minute anbraten.

Gemüse hinzufügen: Erhöhe die Hitze, füge die Shiitake-Pilze und Bambussprossen hinzu und stir-fry für 2-3 Minuten.

Füllung würzen: Shaoxing-Wein, hellsojasoße und vegetarische Austernsauce hinzufügen, weiter kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Frühlingszwiebeln einrühren: Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann die Frühlingszwiebeln untermischen.

Korianderstiele blanchieren: In einem Topf Wasser kochen und Korianderstiele 5-10 Sekunden blanchieren.

Teigblätter ausrollen: Gelbe Teigblätter auf 10 cm Durchmesser ausrollen und 1 Esslöffel Füllung in die Mitte legen.

Knödel verschließen: Teigblätter um die Füllung schließen und mit Korianderstiel binden.

Knödel garen: Dampfe die Knödel in einem Bambusdampfer für etwa 3 Minuten oder brate sie in etwas Öl.