In einer Schüssel Olivenöl, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Garnelen hinzufügen und alles gut vermischen. 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

In einer separaten Schüssel den Mais, die gewürfelte rote Paprika, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Koriander gut vermengen. Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen.

Die reifen Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zerdrücken, bis die Mischung cremig ist.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise oder griechischen Joghurt, Limettensaft und scharfe Soße vermengen. Gut verrühren, bis die Sauce cremig ist.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die marinierten Garnelen 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und leicht angebräunt sind.

Beginne damit, eine Grundlage aus gekochtem Reis oder Quinoa in jede Bowl zu geben. Schichte die gekühlte Maissalsa, die cremige Avocado-Mischung und die gegrillten Garnelen darüber. Mit der cremigen Sauce garnieren.