Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker und Hefe gut durch. Gieße dann warmes Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

In einer separaten Schüssel vermenge die gesalzenen Eiergelbe mit der Butter und dem Milchpulver. Stelle die Füllung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teile den Teig in gleichmäßige Portionen von etwa 40 g. Lege einen Esslöffel der gekühlten Eierpuddingfüllung in die Mitte und ziehe die Ränder des Teigs nach oben, um die Füllung zu umschließen.

Bereite einen Dampfgarer vor und lege ein Stück Backpapier auf die Ablage. Dämpfe die Brötchen für 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen sind. Lass sie nach dem Dämpfen 5 Minuten ruhen.