Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Verquirle die frischen Eier mit der Milch, dem gemahlenen Kurkuma und dem schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel.

Erhitze etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an.

Gib die Kartoffeln in die Pfanne und brate sie, bis sie gar sind.

Füge die rote Paprika hinzu und koche sie für weitere 2-3 Minuten, gefolgt von Spinat und Frühlingszwiebeln.

Gieße die Eier-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.

Backe die Frittata für 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.

Lass die Frittata ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.