Heize deinen Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Füge Milch, Eigelbe und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich.

Siebe das weiße Mehl und die Maisstärke in die Frischkäsemischung und mische alles behutsam zu einer glatten Masse.

Schlage die Eiweiße mit dem Salz, bis weiche Spitzen entstehen. Füge dann nach und nach restlichen Zucker hinzu bis feste Spitzen entstehen.

Falte die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Frischkäsemischung ein.

Fülle die Muffinförmchen bis etwa zwei Drittel mit dem Teig.

Backe die Muffins für etwa 30 Minuten, bis sie leicht golden sind.

Lasse die Muffins im Blech vollständig abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.