Füllung vorbereiten: Mische das Rindfleisch, den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, Sichuan-Pfeffer und weißen Pfeffer in einer Schüssel für etwa 10 Sekunden. Füge das Ei, die Sojasauce, das Sesamöl, den Shaoxing-Kochwein und die Austernsauce hinzu und püriere erneut für weitere 10 Sekunden. Rühre die gehackte Frühlingszwiebel und Zwiebel unter und stelle die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teig herstellen: Vereine das Allzweckmehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gieße heißes Wasser dazu und mische es, bis ein grober Teig entsteht. Knete den Teig dann weich und geschmeidig. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig 30 Minuten ruhen.

Teig ausrollen: Knete den Teig nach der Ruhezeit kurz weiter und teile ihn in 10-12 Portionen. Rolle jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von 10 cm Durchmesser aus.

Pfannkuchen braten: Erhitze eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Teigkreise für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lasse die Pfanne 2 Minuten abgedeckt, um die Füllung zu garen.

Servieren: Lasse die Fleischpasteten auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm.