Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rotini hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Die Pasta abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Lassen Sie die Nudeln vollständig abkühlen.

Während die Pasta abkühlt, die Tomaten und die Paprika würfeln. Die Tomaten in 1/2-Zoll große Stücke schneiden und die Paprika in mundgerechte Stücke zerkleinern. Rote Zwiebel fein würfeln und den Salat in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis es gleichmäßig braun ist und kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Taco-Gewürz zusammen mit 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen, dann leicht abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, das gewürzte Rinderhackfleisch, die gewürfelten Tomaten, Paprika, geriebenen Käse, Salat und Zwiebel vermengen. Frischen Limettensaft über die Mischung geben und vorsichtig umrühren.

Das französische Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit jede Zutat mit Dressing überzogen wird.

Kurz bevor Sie den Salat servieren, die Tortilla-Chips leicht zerdrücken und unter den Salat heben.

Den fertigen Salat in eine große Servierschüssel geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.