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Schmetterlingsnudelsalat

Erfrischender Schmetterlingsnudelsalat für jeden Anlass

Dieser Schmetterlingsnudelsalat kombiniert bunte Gemüsesorten und frisches Basilikumpesto für einen erfrischenden Genuss an Sommertagen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 13 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 58 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 12 Unzen Schmetterlingsnudeln glutenfreie Variante möglich
Für das Gemüse
  • 2 Tassen Kirschtomaten saisonale Tomaten sind ebenfalls eine hervorragende Wahl
  • 1/4 Tasse Rote Zwiebel kann weggelassen werden
  • 1 Tasse Spinat andere Blattgrün wie Rucola sind ebenfalls möglich
Für den Käse
  • 1 Tasse Bocconcini Käse kann durch milchfreien Käse ersetzt werden
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Basilikumpesto hausgemacht oder gekauft
  • 2 Esslöffel Olivenöl Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Optionale Elemente
  • 1/2 Tasse Frischer Basilikum getrockneter Basilikum kann verwendet werden

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und koche die Schmetterlingsnudeln für 11-13 Minuten, bis sie al dente sind. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Hälften. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Zerkleinere den Spinat grob. Lege das vorbereitete Gemüse beiseite.
  3. Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Füge das Gemüse, die Bocconcini und den frisch gehackten Basilikum hinzu. Mische alle Zutaten vorsichtig.
  4. Streue das Basilikumpesto über den Salat, träufle das Olivenöl hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich.
  5. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 250mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage.

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