Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege eine 23x33 cm große Backform mit Backpapier aus.

Schneide die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne für 2-3 Minuten.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und den Zimt.

Schneide die kalte Butter hinein bis die Mischung krümelig ist, füge die gerösteten Pekannüsse hinzu.

Drücke die Mischung in die Backform und backe sie 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker cremig, füge Milch, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz und Eier hinzu.

Gieße diefüllung über den abgekühlten Boden und backe weitere 15-20 Minuten.

Kombiniere Zucker und Maisstärke, füge die Erdbeeren und den Rhabarber hinzu und koche bei mittlerer Hitze.

Verteile das Topping gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung und lasse für mindestens 8 Stunden kühlen.

Hebe die Riegel aus der Form und schneide sie in gleichmäßige Stücke.