Schlage den Frischkäse und den Puderzucker in einer Schüssel cremig und glatt. Stelle die Mischung für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank.

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker leicht und luftig schlagen. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mische gut. Siebe das Mehl ein und mische es, bis der Teig zusammenkommt.

Teile den Keks-Teig in Portionen und forme sie zu flachen Scheiben. Platziere die gefrorene Käsekuchenfüllung in die Mitte und forme die Kekse zu Kugeln, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.

Mache eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses und fülle sie mit der Erdbeermarmelade.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe die Kekse 12-15 Minuten bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.